Santo Pez

Delicado puré de papa de ají amarillo a la tinta de calamar, relleno con coctel de langostinos. Y sobre esta, sashimi de conchas de abanico.

Ceviche Carretillero: pesca del día, leche de tigre de rocoto y un crocantito y suave chicharrón de calamar.
Según el historiador Javier Pulgar Vidal, la palabra «seviche» proviene de «siwichi» que es una terminología quechua que se traduce como pescado fresco o tierno.