Delicado puré de papa de ají amarillo a la tinta de calamar, relleno con coctel de langostinos. Y sobre esta, sashimi de conchas de abanico.
Causa negra
El ceviche carretillero
Ceviche Carretillero: pesca del día, leche de tigre de rocoto y un crocantito y suave chicharrón de calamar.
Según el historiador Javier Pulgar Vidal, la palabra “seviche” proviene de “siwichi” que es una terminología quechua que se traduce como pescado fresco o tierno.