El ceviche carretillero

Ceviche Carretillero: pesca del día, leche de tigre de rocoto y un crocantito y suave chicharrón de calamar.
Según el historiador Javier Pulgar Vidal, la palabra “seviche” proviene de “siwichi” que es una terminología quechua que se traduce como pescado fresco o tierno.

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