La manera perfecta de comenzar. Sean fríos o calientes, del mar o de tierra, éste es nuestro punto de partida, y nuestra carta de presentación.

CHOROS A LA CHALACA

LECHE DE TIGRE O PANTERA
Con chicharrón de calamar.

CAUSA NEGRA
Puré de ají amarillo a la tinta de calamar, relleno con chalaca de atún y palta.

MUSHAME DE ATÚN
Aceite de oliva, ajo y orégano. Acompañado con palta, tomate y galletas de soda.

TARTAR DE ATUN
Cama de palta y aromas a ajonjolí.

PEJERREYES PUCUSANEROS
Crujientes, con salsa criolla de hierba buena y yucas rellenas con queso.

PULPO AL OLIVO
Pulpo a punto bañado en mayonesa de olivos negros.

CONCHAS A LA PARMESANA
Limón y vino blanco, gratinadas con abundante queso parmesano.

WANTANES NOVOANDINOS
Rellenos de mariscos y salsa de maíz morado.

HUEVERAS FRITAS
En escabeche y yucas amarillas crocantes.

PULPO A LA PARRILLA
Al chimichurri, ensalada y papas crocantes.

JALEA
Pescado, langostinos, calamares y hueveras.

CHICHARRÓN DE CALAMAR

RONDA SANTO PEZ
Cebiche tres ajíes de pescado, Pulpo al olivo, tiradito de ají amarillo y causa de langostinos.

CEBICHE CLÁSICO
Con pesca de día o mixto.

PALTEADO
Pesca del día y langostinos, bañados en cremosa leche de tigre de palta, siempre servido con las guarniciones de ley.

SANTO PEZ
Pesca del día, Langostinos, calamares y concha de abanico, con leche de tigre a la crema de apio.

LUJURIOSO
Conchas negras, pulpo y lenguas de conchas de abanico a los tres ajíes.

FRITO
Crujientes por fuera y jugosos por dentro, bombones de cebiche con salsa acebichada.

CARRETILLERO
Pesca del día, leche de tigre de rocoto y chicharrón de calamar.

NORTEÑO
Pesca del día, langostinos y conchas negras. Acompañan zarandajas y yucas de ley.

A LA PARRILLA
Cocinado a la brasa sobre panca, con limón, ají amarillo, culantro y cebolla china.

TIRADITO CRIOLLO Ají amarillo, rocoto o natural.                                                  

CEBICHES Y TIRADITOS CON ROBALO

TAMAL VERDE RELLENO CON SECO DE PATO
Tierno puré de choclo, molido y sazonado con ajíes y culantro, relleno con seco de pato y bañado con su salsa de cocción.

ANTICUCHO DE ESQUINA
Jugosos trozos de corazón de ternera al brasero, adobados en ajíes y especias. Servidos con papas doradas y choclo frito.

ADOBITO DE CERDO
Delicados trozos de lomo de cerdo, marinados en ají panca y anís del Mono, acompañado de camotes fritos y salsa criolla.

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