La manera perfecta de comenzar. Sean fríos o calientes, del mar o de tierra, éste es nuestro punto de partida, y nuestra carta de presentación.
CHOROS A LA CHALACA
Servidos en plato hondo para disfrutar con cuchara.
Coronada con chicharrón de calamar.
CAUSITA RELLENA CON CANGREJO
Palta y huevos, servida con salsa huancaína y tapenade de olivos negros.
Tartar de salmón y conchas, salsa acebichada, teriyaki, palta y ajonjolí negro.
PULPO AL OLIVO
Mayonesa de olivos negros, flor de palta y galletas de soda.
CONCHAS A LA PARMESANA
Abundante queso parmesano, vino blanco, limón y mantequilla.
CONCHAS JUMBO A LA PARRILLA
Reducción de aceto balsámico, crujiente de ajo y perejil.
PULPITO ANTICUCHERO
Chimichurri de ajíes morrones, arúgula y puré de pallares.
WANTANES NOVOANDINOS
Rellenos con mariscos, acompañados con salsa de maíz morado.
TARTAR DE ATÚN
Queso de cabra, ají limo, palta, aceite de oliva, reducción de balsámico y tostón de pan al ajo.
TAMALITO PIURANO
Relleno con seco norteño de pato, va salsa criolla.
CLÁSICO
Como manda la ley! Mixto o de pescado.
CEBICHE CON PESCADO ELEGANTE
CARRETILLERO
De pescado y chicharrón de calamar, en punto de rocoto.
TIRADITO DE PESCADO
callos de concha, palta, rabanitos y salsa de ajíes.
CEBICHE FRITO
Crujientes bombones de cebiche, acompañados con salsa acebichada.
ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA
Mechado con zapallo loche, chicha y culantro.
LOMO SALTADO DE TERNERA
Papas fritas, arroz con choclo y huevo frito montado